Médico invita a hacer de los alimentos "un gran aliado" de la salud, lee sus consejos sobre el arte de comer bien

Comer bien y que la gente vuelva a ser "dueña de su nutrición", desea el médico colombiano Carlos Jaramillo, considerado el introductor en Latinoamérica de la "medicina funcional" y con más de un millón de seguidores en las redes sociales.

Presenta su libro "Como", publicado por Planeta, una guía de casi 600 páginas, más 20 de bibliografía, para que el alimento se convierta en la mejor medicina de una persona, según reza en su contraportada, describe la agencia EFE.

A su juicio, en el mundo de hoy y excluyendo a países muy pobres no se puede decir que haya una nación en donde la gente coma bien, si se tiene en cuenta que al menos la mitad de la población padece sobrepeso u obesidad.

Se puede hablar de países con una cultura histórica de buena alimentación, pero no es cierto que actualmente su población siga comiendo así, señala.

En América Latina, por ejemplo, en hogares de clase media baja tener una gaseosa en la mesa se considera una muestra de que las cosas les van bien y el agua, que es lo que deberían tener, brilla por su ausencia, agrega.

 

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Mala alimentación

Muchas de las enfermedades no transmisibles son causadas en gran parte por una mala alimentación, subraya este médico de 36 años, que se formó en Colombia y se preparaba para ser cirujano cuando sufrió una "desilusión" con la cirugía.

Empezó entonces a formarse en Estados Unidos en la denominada "medicina funcional", de la que es considerado el introductor en América Latina y que aplica a los pacientes que ve en su consultorio en Bogotá tres mañanas por semana.

Lo que más atiende son enfermedades crónicas, pero es "aterrador" ver la cantidad de personas con "trastornos gastrointestinales" que acuden a su consultorio.

El arte de comer bien

La medicina funcional, según explica a EFE, se distingue por estudiar el origen bioquímico e inmunológico de una enfermedad y en corregir la disfunción, no las consecuencias.

Los consejos de "Como", que lleva como subtítulo "el arte de comer bien para estar bien", valen "para cualquier persona, sin importar su edad, su gusto, si tiene alimentación omnívora o vegetal", asegura Jaramillo.

Este médico invita a todo el mundo a cambiar la manera de alimentarse y a hacer de los alimentos "un gran aliado" de su salud.

 

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Consejos para todos

Para el especialista, el cambio es necesario: aunque muchos creen que siguen comiendo como sus abuelos, no es así, especialmente por la cantidad de químicos que tienen hoy en día los alimentos incluso los que parecen "naturales", agrega.

Plantea de acuerdo con la agencia española:

1. Los químicos, los conservantes, los colorantes, los texturizantes y otros son lo que hacen la diferencia de la alimentación de ahora con la de cualquier otro tiempo pasado, pero la gente todavía está a tiempo de volver atrás y elegir la comida que nos provee el planeta.

2. Se trata de decir sí a la comida que "no esté triturada, molida, cocinada o en un paquete", la que no haya pasado por un procesamiento o solo haya estado sujeta a un procesamiento mínimo.

En realidad, dice Jaramillo, son solo 20 o 25 años los que la Humanidad lleva comiendo así, algo que en términos de la Historia no es nada y por eso es un proceso todavía reversible, dice Jaramillo.

3. Y advierte también en contra de ideas como "lo mejor es comer de todo".

Para una buena alimentación, "todo" no puede ser, por ejemplo, los alimentos ultraprocesados y lo importante también es qué cantidad se consume de cada alimento, afirma.

4. A una pregunta de Efe sobre si la alimentación es el factor principal en la salud de una persona, Jaramillo dice que es uno de los factores pero no el único y que los malos hábitos alimentarios influyen en que una persona sea proclive a las enfermedades que son la principal causa de muerte en el mundo.

5. Ante la avalancha de la publicidad de fármacos y dietas alimentarias, Jaramillo suele dar un consejo a sus pacientes: "Estén a la penúltima moda". Siempre es más seguro, concluye. (I)