Ecuador
Cómo se preparan las melcochas en Baños de Agua Santa, en Tungurahua, una tradición que pasa de padres a hijos
Las sabrosas melcochas que se preparan en Baños de Agua Santa, en Tungurahua, se han convertido en el delirio de los visitantes y es que el amasado de estas celebres golosinas es un conocimiento que se pasa de padres a hijos. La región localizada en un valle, junto al volcán Tungurahua, a 180 kilómetros de […]
Las sabrosas melcochas que se preparan en Baños de Agua Santa, en Tungurahua, se han convertido en el delirio de los visitantes y es que el amasado de estas celebres golosinas es un conocimiento que se pasa de padres a hijos.
La región localizada en un valle, junto al volcán Tungurahua, a 180 kilómetros de Quito, es tradicionalmente conocida por su clima favorable, sus aguas termales y por convertirse en uno de los sitios predilectos para el turismo de aventura, señala el Ministerio de Turismo. Sin embargo, el laborioso trabajo de los fabricantes de melcochas es lo que hace que visitantes nacionales y extranjeros se enamoren de esta tierra.
La elaboración es toda una ceremonia que se empieza con la mezcla de melado o miel espesa a partir de la panela. Luego, esta preparación se cocina a fuego lento sin revolver hasta que llegue al punto de caramelización y se vierte sobre una bandeja engrasada con mantequilla o aceite de oliva. Cuando está fría se empieza la laboriosa tarea de amasar que muchas veces se realiza a la vista de todos. Para moldear, lo mejor es usar las manos engrasadas esto permite estirar, doblar y dar forma. Cuando la masa cambia de color y queda compacta, está lista.
Algunos le añaden ingredientes para realzar el sabor y se puede conseguir melcochas con nueces, entre otros frutos secos. Otros también ofrecen más variedad visual al agregar colorantes para hacer la golosina de diferentes colores. Esta es una experiencia que todos los visitantes de Baños de Agua Santa deben disfrutar. (I)
Lea también:
- El noble gesto de una pareja estadounidense que entrega comida en la plaza de San Francisco en Cuenca (VIDEO)
- Market Chef se rinde a los mejores hornados de Quito y estos son los 10 mercados participantes en el festival gastronómico
- Este sábado vuelven las deliciosas manzanas "Flor de Mayo" al mercado 12 de abril en Cuenca
-
Ecuador hace 3 días
Entérese de cuánto costó la organización de la "narcofiesta" que tuvo lugar en una finca de la vía a la Costa
-
Ecuador hace 4 días
¿Por qué la vicepresidenta Verónica Abad asegura que el Gobierno de Daniel Noboa busca destituirla?: Esto es todo lo que dijo
-
Ecuador hace 3 días
Esto fue lo que dijo Freddy Carrión al salir de prisión: El exdefensor del Pueblo fue procesado por abuso sexual
-
Comunidad hace 2 días
Estos son los trece detenidos en Santa Elena por presunta delincuencia organizada para tráfico de drogas