Mira este plato típico mexicano que cumple 200 años y se reinventa en una presentación de helado de crema (FOTOS)

El "chile en nogada" es un plato típico de México que cumple 200 años, pero que se reinventa con nuevos ingredientes y presentaciones, como un helado de crema, chilaquiles o incorporado a pizzas, incomodando a los guardianes del histórico platillo, reseña AFP. Y mientras los tradicionalistas alertan que se están abandonando ingredientes, otros intentan reinventar la preparación.

Gerardo Morales, heladero artesanal de Atlixco, Puebla, y creador del chile en nogada en forma de crema helada dice: "No lo inventé, simplemente lo transformé". El resultado es muy semejante al platillo, un cremoso fondo blanco adornado en verde y rojo. El chile va finamente picado y se sirve en una canastilla de galleta dorada.

"El helado lleva todo lo que un chile en nogada: granada, perejil, nuez de castilla, pera, manzana panochera, carne de cerdo… todo es natural, sin saborizantes", afirma este veterano con 48 años de experiencia y cuya creación se vende por el equivalente a dos dólares.

El primero …
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— Nilsa Gali (@nilsa_gali) July 17, 2021

Esta preparación insignia del recetario mexicano, junto con el majestuoso mole, conjuga una treintena de ingredientes, siendo la estrella el chile ancho, una suerte de pimiento de gran tamaño y verde brillante que se cultiva principalmente en el central estado de Puebla. (I)

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