¿Cómo se hace la colada morada? Prepárala dos días antes con estos ingredientes para obtener un mejor sabor

La colada morada es una bebida tradicional de Ecuador que se hace presente con fervor durante el mes de noviembre. Acompañada de unas guaguas de pan, se sirve para celebrar el Día de los Difuntos como parte la antigua creencia de que los vivos y los muertos pueden comunicarse.

Existen varias versiones de esta bebida, que varían según la zona en la que se prepara. Por ejemplo, en las provincias del Litoral suelen agregarle mamey y ciruelas, y en la Sierra prefieren agregar el babaco y el mortiño.

Con ayuda de algunos tips de Qué Rica vida y las recomendaciones del Chef Andrés Dávila, te explicamos cómo recrear esta popular bebida.

Ingredientes de la colada morada

Los ingredientes que necesitas para preparar 5 litros de la tradicional bebida son:

• 5 litros de agua más 1 litro adicional
• 1 atado de hierbas (hojas de naranja, hojas de arrayán y hojas de hierba luisa)
• 14 onzas de pulpa de naranjilla (lulo)
• 1/2 babaco
• 2 tazas de moras
• 2 tazas de frambuesas
• 1 taza de harina de maíz morada o negra
• 6 palitos de canela
• 5 clavitos de olor
• 3 hojas de laurel
• 12 onzas de papelón rallado o azúcar
• 2 tazas de piña picada en cuadritos
• 2 tazas de fresas en ruedas

Preparación

Según el chef Andrés Dávila, citado por El Telégrafo, uno de los secretos es preparar la colada morada con dos días de anticipación y no el mismo día que se usará; además, el babaco (ingrediente opcional) y la piña se preparan en almíbar.

Como primer paso, toma una olla grande y llénala con 5 litros de agua. A esta le agregas las hierbas atadas y las especias durante un lapso de 15 minutos.

Por otro lado, licua las moras y las frambuesas con un poquito de agua y reserva la mezcla. Disuelve la harina morada en un litro de agua y ciérnela.

Retira las hiervas que habías colocado en la olla y cuela el agua. Posteriormente, agrega la harina ya cernida, así como el jugo de naranjilla, la mora y las frambuesas y las especias. Endulza la mezcla con el papelón.

Mientras el agua hierve, le agregas la piña y revuelves por 30 minutos.

Cuando se enfríe, pásala por una licuadora con hielo.

Decora a tu gusto con fresas picadas y listo ¡Ya puedes servirla junto a las mejores guaguas de pan!

(I)

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