Cerveza artesanal ecuatoriana elegida como la mejor de Latinoamérica en la nueva categoría Chicha Beer

Se llama Fandango y evoca baile, música española. Ese es el nombre de la cerveza artesanal de Ecuador que acaba de ser elegida como la mejor de Latinoamérica en la nueva categoría Chicha Beer.

El pasado 2 de octubre, en Quito, se realizó la quinta edición de la Copa Cervecera Mitad del Mundo 2021, en la que compitieron 170 cervecerías nacionales e internacionales, en 56 categorías profesionales y tres especiales, reportó la agencia EFE.

En el concurso de cervezas artesanales, Ecuador ganó 25 medallas de oro y el premio Best of Show, con Fandango.

En esta competencia se hicieron presentes 791 estilos de bebidas en 56 categorías profesionales y 3 categorías especiales: chicha beer, cervezas con malta nacional y cervezas con productos locales ecuatorianos, señala VistoLoja.

Más de 40 jueces catadores de cerveza artesanal

Los catadores de estos productos artesanales venidos desde México, Perú, Honduras, Argentina, Uruguay, Colombia, Chile, Bolivia, Costa Rica, Panamá y Ecuador fueron 20 jueces internacionales y 23 jueces nacionales.

Tamaña responsabilidad debió decidirse analizando balance, sabor, apariencia y características técnicas de cada estilo dentro del marco del BJCP (Beer Judge Certification Program), explica VistoLoja.

Conquista de paladares

América Latina, dice EFE, en donde el consumo de cerveza corresponde a casi el 90 % de todas las bebidas alcohólicas, experimenta hoy el auge de las preparaciones artesanales a base de productos autóctonos como café, chicha, quinua, frutas exóticas y plantas amazónicas con las que busca conquistar a los paladares internacionales.

Frente a la cerveza industrial, “la artesanal va más allá de las populares variedades rubia, negra y roja e introduce en el caso latinoamericano ingredientes como la panela, un edulcorante colombiano extraído de la caña de azúcar, o el maracuyá, conocida como la fruta de la pasión en el centro y el sur del continente” .

Al distanciarse de los métodos industriales, las cervezas artesanales, que se elaboran en pequeños lotes de producción, "tienen la ventaja de ofrecer aromas, ingredientes, notas y texturas diferenciadas", afirmó John Tello, director de Expocervezas 2021, el evento especializado más grande de Colombia, a la referida agencia.

En el caso ecuatoriano, para incursionar en ese segmento han empleado "productos locales como chicha de jora, vainilla, banano, cacao, la planta amazónica guayusa y colada morada", asegura Katherine Gárate, administradora de la Asociación de Cervecerías Artesanales del Ecuador (Asocerv).

La Copa Artesanal de Cerveza Mitad del Mundo, creada por la Asocerv, que busca que su competencia sea la Top 3 de las copas cerveceras latinoamericanas. (E)

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