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Esta fue la distinción que recibió el encebollado "guayaco" en la sesión solemne por la fundación de la "Perla del Pacífico"
El encebollado, un platillo tradicional en Guayaquil.
El jueves 25 de julio de 2024, el encebollado recibió una distinción patrimonial por parte del Ministerio de Cultura y Patrimonio.
La ministra de dicha cartera de Estado, Romina Muñoz, hizo efectivo este reconocimiento en la Sesión Solemne por los 489 años de fundación de Guayaquil.
Muñoz, durante el evento protocolario, rememoró la historia del encebollado y lo destacó como un plato típico legendario en la gastronomía guayaquileña y costeña. La distinción en favor del encebollado está respaldada por la Ley Orgánica de Cultura. En el evento cinco picanterías de Guayaquil que preparan encebollado recibieron diplomas de reconocimiento.
Distinciones en torno al encebollado en Guayaquil. Su historia se remonta a casi 6 000 años atrás, cuando la cultura Valdivia lo preparaba en forma de caldo de pescado, cocinado en olla de barro, mismo que llegó al puerto en el siglo XVII.
Este platillo con el tiempo fue incorporando otros ingredientes como la cebolla y el limón. En el 2023, el encebollado fue catalogado como la mejor sopa de pescado del mundo. (I)
Historia del encebollado
