Esta forma para preparar arroz relleno te hará quedar como todo un chef

El arroz relleno es uno de los platos estrella de la gastronomía ecuatoriana y también es uno de los que más variaciones tiene a la hora de preparar. Cada ecuatoriano puede añadirle su toque especial y quedar como una verdadera estrella de la cocina por eso acá te decimos una nueva forma para prepararlo.

Este plato consiste en una mezcla de carnes, vegetales y arroz. Master Chef Ecuador en su portal explica paso a paso esta receta para que sorprendas a tus comensales.

Para prepararlo necesitarás:

• 2 tazas de arroz.
• 2 cucharadas de aceite achiotado.
• 1 pedazo cebolla paiteña.
• 4 tazas agua hirviendo.
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno necesitas:

• 4 filetes de pollo picado en cubos.
• 200 gramos de salchicha ranchera picada en rodajas finas.
• 4 cucharadas de aceite vegetal.
• 400 gramos de camarones enteros y pelados.
• 2 tazas de caldo de pollo.

Para el refrito:

• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 cebolla paiteña grande picada en juliana.
• 1 pimiento rojo mediano picado en juliana.
• 1 pimiento verde mediano picado en juliana.
• 1 ají rojo desvenado finamente picado.
• 4 cucharadas de cilantro fresco picado grueso.
• 1/2 cucharada de comino recién molido.
• 1/2 cucharada de pimienta negra.

Para el terminado

• 2 cucharadas de salsa de soya ligera.
• 2 cucharadas de aceite achiotado.
• 1 puñado cilantro picado.
• 3 huevos hechos tortilla delgada y finamente picada.
• 6 unidades de plátanos maduros fritos en rodajas.
• Salsa de tomate y/o ají para acompañar.

Preparación:

Pon una cacerola a fuego alto y sofríe el arroz con el aceite achiotado, agrega el agua, la sal y la cebolla. Tapa y baja el fuego para que se cocine por espacio de 20 minutos y luego apagar.

Para hacer el relleno debes picar el pollo y sazonar. Saltearlo en aceite a fuego alto durante 3 o 4 minutos. Añadir una taza de caldo caliente, bajar el fuego y dejar que se cocine durante seis minutos. Retirar el pollo de la olla o wok. En la misma olla donde se cocinó el pollo añadir una cucharada de aceite y saltear las salchichas por dos minutos, retíralas y ponlas junto al pollo.

En la misma olla agregar otra cucharada de aceite y saltear durante dos minutos los camarones y luego ponerlos junto a las salchichas y el pollo.

Para el refrito debes calentar bien la olla o el wok y agregar el aceite vegetal, cuando esté caliente añadir las cebollas, pimientos, cilantro y comino, saltear por cuatro o cinco minutos.

Para terminar añades el arroz, saltear y mezclar bien por dos o tres minutos luego agregas el relleno y el refrito y mezcla todo bien, agregas el caldo y deja cocinar durante cinco minutos y listo. Sirve decorado con cilantro picado, la tortilla y el plátano.

(I)

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