Aprende a preparar una quinua marinera con el grano de oro andino más buscado en el mundo

La quinua es el llamado el grano considerado el oro andino. Es muy buscado en el mundo entero por sus amplios beneficios para la salud. Además, es un perfecto sustituto del arroz, así que te mostramos cómo preparar una rica paella española al estilo ecuatoriano. Sí, una quinua marinera o quinoa con mariscos.

El portal de gastronomía de Recetas de Laylita da las siguientes recomendaciones para preparar una deliciosa quinua o quinoa marinera.  Layla Pujol  es una lojana que reside en Seattle, Estados Unidos. Se inspiró en el arroz marinero ecuatoriano tradicional en la Costa de nuestro país para innovar con el grano de oro andino.

Ingredientes

Para cocinar la quinua:

2 tazas de quinua sin cocinar, prelavada
2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
1 diente de ajo machacado
4 tazas de caldo de pescado o mariscos

Para la quinoa marinera:

1 taza de cebolla blanca finamente picada
3 cucharadas de aceite
2 cabezas de ajo pelados y machaados
1 pimentón picadito
1/2 cucharada de comino molido
1 cucharada de achiote
1 taza de arvejas tiernas cocinadas
1 manojo de cilantro picado finamente
1 libra de camarones crudo sin vena y con o sin pelar
1 libra de almejas o conchas
1 libra de calamares limpios y cortado en aros y pedazos pequeños
1/2 libra de vieiras o conchitas de abanico pequeñas
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Primero, debes hacer un sofrito con el aceite, el ajo, la cebolla por unos tres minutos. Verter el caldo de mariscos y las dos tazas de quinua. Esperar unos 15 minutos a fuego lento hasta que se consuma el agua. Una vez cocinada la quinua, viene la preparación de los mariscos.

En una sartén se sofríen con el aceite el ajo, la cebolla y se añade el comino, achiote, sal, pimiento. Luego, agregar el cilantro, arvejas, camarones, almejas o conchas, calamar, vieiras y la quinua cocida. El tiempo de cocción es de máximo cinco minutos. Por último, añadir el cilantro y rectificar la sal.

Este plato se puede acompañar con maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, aguacate, limón y ají criollo, recomienda Laylita Pujol en su receta. ¡Buen provecho! (E)

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