Estudiantes de la Espol crearon escuela de nutrición en Santa Lucía

Comer frutas y verduras, respetar horarios, conocer qué nutrientes necesita su cuerpo, entre otros factores, fueron enseñanzas que recibieron los niños de la comuna Paypayales, del cantón Santa Lucía.

Los encargados de estos talleres, denominados Escuelita de Nutrición, fueron 10 estudiantes de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (Espol).

Así lo explica Luz Valencia, docente de la licenciatura en Nutrición y Dietética y directora del proyecto.

Para los universitarios, uno de los retos fue investigar y reconocer los productos típicos de la región para incluirlos en recetas de desayunos, ‘lunch’, almuerzos y cenas para los más pequeños.

“La intervención giró en torno a hacerlos redescubrir el valor de los alimentos locales y los beneficios de su consumo, así como las consecuencias de un consumo de preparaciones o productos no saludables. A partir de juegos y dinámicas los niños aprendían de nutrición”, señaló Valencia.

El proyecto, que duró seis meses, tuvo un alcance de 35 niños. “Cerramos el proyecto con una feria integradora de conocimientos en la que los niños presentaron trabajos de lo que aprendieron durante la intervención comunitaria: obras teatrales, exposiciones, pasarela de las frutas, y más”, agregó la docente. (I)