El relleno, un platillo tradicional en la cena de Navidad de los ecuatorianos

La Navidad es una fechas más esperadas por los hogares ecuatorianos, pues se celebra con un sinnúmero de tradiciones que muestran la diversidad cultural que existe en nuestro país.

Si de comida se trata, la preparación del tradicional relleno navideño es un clásico en esta época.  Aunque en países como Estados Unidos, se rellena el pavo con este menú, en Ecuador lo comemos por separado.

Cada familia tiene su propia receta. De hecho, si no le gusta el pavo, se lo puede hacer con otras carnes como la de res, pollo, chancho, o la combinación de todas. ¡Aquí no nos complicamos!

De hecho, en provincias de la Sierra como Imbabura y Pichincha, este platillo puede ser preparado con cuy.

¿Cuánto cuesta un pavo en Ecuador?

En los supermercados del país se pueden encontrar piezas de pavo a partir de $3 (1 kilo). El costo de esta ave de corral varía entre $30 y $60, según el peso.

Dejando de lado las carnes, la combinación de ingredientes y las cantidades también es muy variada. Lo común es usar pasas, nueces, aceitunas, pan o galletas, y vino. Y por supuesto azúcar al gusto. Estos componentes le darán ese toque especial que es característico de esta comida.

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Receta de relleno de pavo

Ingredientes:

• Vino de manzana 1 botella
• Nueces 1 taza
• Pasas 1taza
• Ciruelas pasas 1 taza
• Aceitunas 1taza
• Almendras 1taza
• Pavo 2 pechugas
• Galletas de sal 190gramos(1/2funda)
• Galletas de dulce 190 gramos (1/2 funda)
• Leche 1 taza
• Mantequilla 1 ½ cucharada
• Azúcar 1 cucharada pequeña

Preparación:

1. Remojar en un recipiente las nueces, pasas, ciruelas pasas, aceitunas y almendras en el vino por unos dos días en la refrigeradora.
2. Luego del tiempo, se prepara un caldo simple y ahí se cocinan las pechugas.
3. Mientras tanto se muelen las galletas.
4. Cuando las pechugas ya estén cocinadas, se desmenuzan bien y el caldo en que se cocinaron se reserva.
5. Si el pavo quedó muy seco se le agrega un poco del caldo.
6. La masa de galletas las mezclamos con lo que habías dejamos remojado en vino (paso 1).
7. Agregamos el pavo a la mezcla del paso 5 y nuestro relleno ya va tomando forma.
8. Le agregamos mantequilla para ablandar un poco la masa y un poco de leche.
9. También añadimos la cucharada de azúcar y mezclamos todo muy bien.
10. Metemos al horno por 15 minutos a 180°.
11. Servimos caliente.

¡Buen provecho!

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