Restaurante Pucará celebra el encuentro de la cocina peruana y ecuatoriana: cuentan con la marca Perú

Un restaurante que celebra el encuentro de la cultura ecuatoriana con la peruana, eso es lo que caracteriza a Pucará, establecimiento que se ubica en Cumbayá, parroquia rural de Quito. Su ambiente y propuesta culinaria lo hicieron merecedor de la Marca Perú, reconocimiento que entrega la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PromPerú).

Y para celebrarlo, desde el 22 de enero de 2026, el lugar renovó su carta con los platos más emblemáticos de la cocina del país vecino, pero con ingredientes locales, lo que elevan el sabor de su propuesta.

 

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Fusión de orígenes: nueva propuesta

Imagina una causa limeña con costra frita que, además de su característico puré de papa, esté relleno de maduro con camarones ecuatorianos. Si eso no convence, el pulpo laminado con salsa de aceitunas negras se va a deshacer en tu boca para recordarte los manjares del mar peruano. Y ni hablar de su ceviche tradicional pero con mariscos a la parrilla. Todo esto con un toque del distinguido limón-mandarina del Ecuador, que se incluye incluso en los cocteles como el Pisco Sour o el Chilcano. 

Por supuesto, Pucará no olvida los sabores básicos de la herencia peruana, que incluye el ají amarillo, el maíz amarillo y morado, el limón y otros ingredientes. Aún así, el chef y socio fundador del restaurante, David Puente, resalta que ha sido un gran esfuerzo y orgullo deleitar a los quiteños con la gastronomía y ahora esta nueva carta a la que bautzan como Fusión de orígenes.

Mientras que Pamela Bravo, presidenta de la marca, expresó que para ellos el logro "simboliza la cultura, la identidad … es un orgullo como equipo y como casa recibir este reconocimiento".

Gustavo García, consejero comercial de Perú en Ecuador, recordó que se trata de la entrega de la licencia del uso de la marca Perú, de esta forma Pucará se convierte en embajador de esta rica gastronomía.

El establecimiento también tiene el honor de ser parte de la lista de Summum, en la categoría cocina peruana. Y no es de menos porque además de la deliciosa comida y su impecable fusión, su ambiente es acogedor, pues para el chef Puente, hacer sentir a sus comensales como en casa es lo más importante.

Los sabores de Pucará en nueva carta

(E)