Restaurante con concepto de steakhouse neoyorquino propone volver a lo clásico en Quito

Volver a lo clásico, tanto en concepto gastronómico como en ambiente, esa la propuesta de un nuevo restaurante que recientemente abrió sus puertas en Quito. Este se enfoca en la carne de alta calidad con estilo steakhouse americano.

Datu Deli Steakhouse es el enorme paso que ha dado la emrpesa familiar, Dato Gourmet, con 25 años de trayectoria en importación de productos especializados.

Debido a que su principal apuesta han sido las carnes, embutidos, quesos y vinos, la idea fue trasladar la experiencia de su tienda hacia un restaurante donde la proteína sea el eje central.

Según explicó su fundador, Diego Trujillo: “La propuesta es clara: materia prima de calidad. Trabajamos con carne Angus americana certificada, con trazabilidad y características como el marmoleo, que garantizan sabor y suavidad”.

 

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Lo clásico es el centro y el confort es el plus

El menú se enfoca en ocho cortes exclusivos de carne Angus, acompañados de una oferta complementaria que incluye salsas, mantequillas y guarniciones diseñadas para resaltar el producto principal. La carne proviene de programas internacionales con presencia en más de 40 países, lo que, según los gestores, respalda su estándar de calidad.

Por su parte, el gerente general, Kendru Vinces, explicó que el objetivo fue recuperar el concepto clásico de steakhouse. “Queremos volver a un restaurante donde el protagonista sea el producto. Que el cliente entienda que está pagando por una experiencia basada en calidad”, señaló.

El espacio no se limita al restaurante. El modelo integra tienda gourmet, cafetería, panadería, cava de vinos y distribución de productos importados desde al menos 20 países, con un portafolio que supera los 800 ítems. Esta estructura responde a una tendencia de consumo más exigente en el país.

El consumo de carne en Ecuador

En ese contexto, los datos del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) reflejan cómo ha evolucionado el consumo de proteínas en Ecuador. El pollo lidera ampliamente con un consumo per cápita cercano a los 28 kg al año, seguido por el cerdo con alrededor de 11 a 12 kg, mientras que la carne de res se ubica en tercer lugar con entre 9 y 10 kg por persona al año.

Las cifras oficiales también muestran un cambio sostenido en los hábitos alimenticios. El consumo de carne de cerdo, por ejemplo, pasó de 3,9 kg a más de 11 kg per cápita en las últimas tres décadas. Se debe a las mejoras en la oferta, campañas de promoción y cambios en la percepción sanitaria. Actualmente, esta proteína forma parte de la dieta semanal de los ecuatorianos entre una y dos veces.

En términos generales, el consumo total de carnes alcanzó los 116,4 kg per cápita en 2025, lo que representa un crecimiento interanual del 3,85 %, de acuerdo con el MAG.

También ha influido la apuesta del sector privado y restaurantes especializados en proteína animal, que van desde lo más básico, como locales de asados y parrilladas populares, hasta propuestas más especializadas como el restaurante Tributo, Lammhaus Grill&Bar, la Carnicería, Lost Grill, entre otros que se ubican en Quito.

Inversión y plazas de trabajo

La apertura del steakhouse implicó una inversión aproximada de 500.000 dólares, dentro de un proyecto más amplio que incluye todo el complejo gastronómico. Empezaron en marzo de este 2026, los administradores aseguran que la respuesta del público ha sido positiva, en un contexto donde el consumo de carne continúa en crecimiento en Ecuador.

Además, el restaurante proyecta incorporar nuevas propuestas como cortes internacionales y carne wagyu japonesa en el corto plazo, lo que ampliaría la oferta premium en el mercado local.

El establecimiento se ubica en la avenida Coruña y Manuel Barreto, tercer piso.

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(E)