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Aprovecha las proteínas y fibra de los garbanzos preparando unas croquetas acompañadas de quinua y especias para la merienda

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Los garbanzos tienen múltiples beneficios para la salud por su alto valor nutricional. Tienen un elevado contenido de proteínas, potasio, fósforo, antioxidantes, vitaminas (A, complejo B, C, D, E y K)  y un aporte importante de fibra.

En el Ecuador puedes encontrar esta legumbre tan nutritiva en los mercados populares y supermercados. Te compartimos una receta del portal Confieso que cocino, de Pilar Woloszyn, que puedes preparar para la merienda y compartir con la familia y los amigos: croquetas de garbanzos, quinua y especias.

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Foto: Blog confiesoquecocino.com

Ingredientes:

Para el refrito:

  • Mantequilla suficiente para el refrito y las croquetas.
  • 1 cebolla colorada grande en cuadritos
  • 1 zanahoria en cuadritos
  • 1 pimiento amarillo o verde en cuadritos
  • 2 ramas de apio en cuadritos
  • 2 dientes de ajo rallado
  • Sal al gusto

Para la mezcla de especias:

  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de coriandro molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta de olor molida.
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Para armar las croquetas:

  • 6 tazas de garbanzos cocinados y escurridos
  • 3 tazas de quinua cocinada (Costa 6 minutos / Sierra 10 minutos de cocción)

Foto: Blog Confiesoquecocino.com

Preparación

    • En una sartén grande calentar la mantequilla y sofreír la cebolla con el ajo.
    • Después, agregar las verduras, sal y las especias. Dejar un par de minutos, retirar.
    • Colocar los garbanzos en una fuente, debe ser grande y plana. Aplastarlos con un pisa puré. Dejar grumos para que tenga un poco de textura.

      Foto: Blog confiesoquecocino.com

    • Luego, agregar el refrito y la quinua a los garbanzos. Mezclar todo suavemente.
    • Se forman las croquetas. Colocarlas en una fuente tapizada con papel encerado.

      Foto: Blog confiesoquecocino.com

    • Taparlas. Llevarlas a la refrigeradora por unos 30 minutos.En
    • una plancha o sartén caliente, derretir el ghee o mantequilla. Dorar las croquetas de ambos lados.

    Foto: Blog confiesoquecocino.com

    Los ingredientes están indicados para 18 croquetas que puedes acompañar con arroz blanco, tomates en cuñas, col morada picada, pepino en láminas, baby espinaca, brotes de alfalfa o brócoli, cebolla encurtida en limón, salsa Tahini, sugiere el blog de cocina. ¡Buen provecho! (E)

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