Mira cómo se preparan las quesadillas: Una delicia típica y tradicional del Ecuador

Ecuador es un país rico en muchas cosas y su comida típica forma parte de eso. Entre esas delicias culinarias resaltan las exquisitas quesadillas, un aperitivo tradicional y amada por muchos ecuatorianos e incluso extranjeros.

Las quesadillas están elaboradas con una masa hecha con huevo, harina, agua y un relleno de queso, huevos, azúcar y almidón de achira, el cual le da un toque muy especial a su sabor y su origen viene de las islas Canarias (España), lugar en el que durante una época se dio una sobreproducción de leche de vaca y cabra.

Dada esta situación, los habitantes de decidieron dar uso a la leche usándola en diferentes recetas, entre ellas, unos pastelillos que con el tiempo, llegarían al continente americano y se convertirían en lo que conocemos hoy día como “quesadillas”, reseñó el Ministerio de Turismo.

Ingredientes para las quesadillas

Para la masa

• 6 huevos
• 60 gramos de margarina
• 500 gramos de harina

Para el relleno

• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• 200 gramos de queso (cualquiera)
• 4 huevos
• 250 gramos de harina
• 6 gramos de polvo de hornear
• 100 ml de leche

Preparación

• Batir los huevos con la margarina, poco a poco añade la harina hasta formar una pasta suave.
• Amasar y deja reposar hasta que prepares el relleno.
• Para el relleno batir y mezcla las yemas con azúcar impalpable, almidón de achira y queso.
• Una vez lista la preparación, extender la masa con un rodillo y cortar en círculos de 12cms. de ancho.
• En el centro de cada redondel, colocar una cucharada de relleno en las puntas procurando no derramar el condumio. Hornear a 300º hasta que doren.
• Servir rociadas de azúcar impalpable.

Quito y Cuenca podrían ser fácilmente los cantones donde este platillo típico es más consumido. Las quesadillas por su delicado sabor y textura es de lo bocadillos favoritos de la gente y su nombre se debe al queso fresco que se utiliza en su preparación. (I)