¿Colada morada en rollo? La innovación que debes probar

GUAYAQUIL/Patricia Espinoza

El Día de los Difuntos en Ecuador se acompaña con dos preparaciones que forman parte de la tradición gastronómica del país: la colada morada y las guaguas de pan. En el centro de Guayaquil, La Rollería incorpora una alternativa a esta costumbre con un rollo elaborado a partir de una reducción de la bebida, crema pastelera y glaseado de frutas, que reúne sus sabores en una pieza de panadería.

La idea surgió del interés por crear productos de temporada que se diferencien de las opciones habituales del mercado.

Nicole Gallo, encargada del área de producción, explicó que la iniciativa nació cuando el propietario del negocio propuso desarrollar una receta para esta fecha y pidió al equipo buscar una forma distinta de presentar los ingredientes clásicos.

La Rollería oferta la especialidad a $ 4 la unidad. Foto: Diario Qué!

• ¿Has escuchado hablar del pan de muerto? Conoce su significado espiritual y por qué es parte del altar en el Día de Muertos

Detalles culinarios

El rollo lleva una crema pastelera elaborada con una reducción de la bebida que prepara el establecimiento. En la parte superior tiene un glaseado de durazno y una mermelada de piña, que se suman al relleno para incorporar sabores frutales.

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida de La Rolleria (@larolleria.ec)

La preparación de la colada incluye una infusión de hierbas aromáticas, mora, mortiño, naranjilla, piña y durazno, entre otros ingredientes. El equipo también utiliza una reducción de mora y mortiño para incorporarla a la mezcla. La bebida se comercializa a $ 4 por vaso y  $ 7,50 por litro, mientras que el rollo cuesta $ 4.

La oferta para esta fecha se completa con guaguas de pan rellenas de manjar, Nutella, pistacho, crema pastelera y chocolate. Las piezas llevan glaseado real  y diversos diseños.

Gallo explicó que la masa también incorpora aromas relacionados con la preparación tradicional. “Tratamos de ponerle los toques aromáticos de vainilla, naranja, canela e infusiones como lo que lleva la colada morada”, señaló la vocera. Las guaguas se comercializan entre $ 2,75 y $ 3,75 dependiendo del sabor.

La elaboración de recetas temáticas forma parte de la planificación de La Rollería para distintas fechas del calendario.

Por Halloween, el negocio prepara rollos con decoraciones de fondant y una edición de 40 unidades con diseños alusivos a la celebración. Además, mañana se entregará 200 mini rollos gratuitos a los niños que visiten el establecimiento. 

(I)