Mote pata para festejar carnaval en Ricaurte

Con tres quintales de maíz pelado se elaborará el mote pata más grande del mundo en el centro parroquial de Ricaurte.

Además del maíz, se usarán dos cerdos enteros, longaniza y pepa de sambo.

Este último ingrediente diferencia al mote pata de Cuenca con los preparados en otras ciudades del país, donde se usa el maní, comentó el chef Jhonny Cruz, quien estará a cargo de la elaboración con un grupo de 10 a 20 personas más.

Para este domingo 3 de marzo se prevé contar con unas 4.000 o 5.000 porciones.

A decir de presidenta del GAD Parroquial de Ricaurte, Mayra Ñauta, se compartirá este platillo como símbolo de la tradición de la parroquia, pues sus antepasados se reunían para la matanza del cerdo y la pelada del mote con ceniza.

A los sabores tradicionales del carnaval se suma un desfile que tendrá comparsas y carros alegóricos; y la alegría del Taita Carnaval, que será Ignacio Ávila.

“Ricaurte los espera con brazos abiertos a propios y extraños”, manifestó el Taita Carnaval. (I)