Conoce cómo acompañar bien tu asado por el Día del Padre

REDACCIÓN DIARIO SÚPER/GUAYAQUIL

La parrillada es uno de los platillos favoritos de los hombres del hogar. La carne de res, cerdo y pollo toman protagonismo, así como las salchichas negras, rojas, blancas o rosadas y la longaniza. Pero ¿qué sería de la parrillada sin los deliciosos acompañantes como salsa de queso o el ají, o de las papas y ensaladas?

José Luis Troya, chef corporativo de Nestlé, al momento de acompañar el asado piensa primeramente en el chimichurri, un clásico parrillero que da un sabor sinigual a toda carne.

Para prepararlo tienes que colocar en un frasco de vidrio ají picado, orégano seco, ajo picado, perejil, pimienta, sal, aceite vegetal y vinagre. Cierra el frasco, agítalo y déjalo reposar por máximo dos días antes de usar.

El día de la parrillada ábrelo y úsalo como aderezo para tu carne de res, a la cual puedes colocar un poco de cerveza, mientras se cocina en la parrilla. Otro acompañante estrella es el ají que va muy bien con la carne. Para elaborarlo toma el ají y retira las semillas y las venas si lo quieres menos picante.

En un procesador de alimentos o licuadora coloca una taza de mayonesa, el ají, tomate de árbol cocinado y pelado, una cebolla larga picada, una rama de cilantro y procesa todo hasta lograr que todos los ingredientes se incorporen, sin procesar por mucho tiempo. Usa esta salsa para tus choripanes.

Las papas son indispensables en la parrilla. Para prepararlas hiérvelas, luego córtalas en la mitad y agrega un pedazo de queso, envuélvelas en papel aluminio y colócalas en el asador. (I)