Ecuador
Mira este plato típico mexicano que cumple 200 años y se reinventa en una presentación de helado de crema (FOTOS)
El "chile en nogada" es un plato típico de México que cumple 200 años, pero que se reinventa con nuevos ingredientes y presentaciones, como un helado de crema, chilaquiles o incorporado a pizzas, incomodando a los guardianes del histórico platillo, reseña AFP. Y mientras los tradicionalistas alertan que se están abandonando ingredientes, otros intentan reinventar la preparación.
El chile de nogada estrena “nuevos ingredientes” e incluso versiones de helado y pizza del "chile en nogada. Foto: José Castañares / AFP
Gerardo Morales, heladero artesanal de Atlixco, Puebla, y creador del chile en nogada en forma de crema helada dice: "No lo inventé, simplemente lo transformé". El resultado es muy semejante al platillo, un cremoso fondo blanco adornado en verde y rojo. El chile va finamente picado y se sirve en una canastilla de galleta dorada.
"El helado lleva todo lo que un chile en nogada: granada, perejil, nuez de castilla, pera, manzana panochera, carne de cerdo… todo es natural, sin saborizantes", afirma este veterano con 48 años de experiencia y cuya creación se vende por el equivalente a dos dólares.
El primero …
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Esta preparación insignia del recetario mexicano, junto con el majestuoso mole, conjuga una treintena de ingredientes, siendo la estrella el chile ancho, una suerte de pimiento de gran tamaño y verde brillante que se cultiva principalmente en el central estado de Puebla. (I)
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