¿Qué criterios evaluó Taste Atlas para posicionar a Pacari entre los tres mejores chcolates del mundo?

La más reciente actualización del ranking de Taste Atlas publicada el 23 de junio de 2025 colocó al chocolate ecuatoriano Pacari como el tercer mejor del mundo entre las 20 empresas participantes. La marca solo fue superada por Domori y Amedei, ambas originarias de Italia. El listado, elaborado por la plataforma gastronómica con sede en Croacia, recoge las valoraciones de usuarios sobre productos y productores reconocidos a nivel global.

Test Atlas evalúa la calidad del chocolate basándose en varios factores sensoriales y técnicos, incluyendo la apariencia, el sonido al partir, el aroma, la sensación en boca, y el porcentaje de cacao. También se considera la presencia de defectos, la calidad del templado y la intensidad del sabor

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¿Quiénes son los líderes del ranking?

En el primer lugar del listado aparece Domori, con una calificación de 5, una chocolatería italiana que produce tabletas con solo pasta de cacao y azúcar, sin aditivos ni lecitinas. Taste Atlas destaca su complejidad aromática y elegancia como factores clave.

Le sigue Amedei, también italiana, con el puntaje de 4,9 reconocida por su proceso artesanal y el uso de granos exclusivos. Fundada en la Toscana, Amedei ha sido premiada a nivel global por sus bombones, tabletas clásicas y enfoque "del grano a la barra".

Pacari se suma a este podio con 4,8 fundada en 2002 por Santiago Peralta y Carla Barboto, se distingue no solo por sus productos orgánicos y veganos, sino también por su modelo de producción directa con agricultores.

Diversidad de sabores

La propuesta de Pacari llamó la atención internacional por sus sabores poco convencionales: rosa andina, sal rosada de Cuzco, maracuyá, ají y hasta mortiño. La marca, que en kichwa significa "naturaleza", mantiene como principio ofrecer productos libres de leche, soja, gluten y OGM. Además, sus empaques son biodegradables y elaborados con insumos de origen vegetal, lo que refuerza su compromiso ambiental.

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