Ecuador
Chefs van de visita a hacienda
A principio de este mes, siete chefs ecuatorianos visitaron la Hacienda Victoria para hacer un recorrido en las plantaciones y sumergirse en el fascinante mundo del cacao. Durante su visita Juan José Morán (La Pizarra, Guayaquil), Juan Carlos Solano (Tiestos, Cuenca), Wilson Alpala (Zazu, Quito), Alejandro Chamarro (Nuema, Quito), Santiago Granda (Escuela de los Chefs), […]
A principio de este mes, siete chefs ecuatorianos visitaron la Hacienda Victoria para hacer un recorrido en las plantaciones y sumergirse en el fascinante mundo del cacao.
Durante su visita Juan José Morán (La Pizarra, Guayaquil), Juan Carlos Solano (Tiestos, Cuenca), Wilson Alpala (Zazu, Quito), Alejandro Chamarro (Nuema, Quito), Santiago Granda (Escuela de los Chefs), y Byron Rivera (Casa Gangotena, Quito) recibieron una charla sobre la historia del cacao ecuatoriano, sistemas de propagación, variedades, producción y fermentación.
Según la organización, la visita concluyó con una cata de licor (pasta de cacao) de la hacienda y chocolates provenientes de Estados Unidos, Nueva Zelanda e Italia. Estos países elaboran chocolates premium con el grano que se produce en la hacienda. (I)
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