Claudia Merchán, la chef ecuatoriana que obtuvo una estrella Michelin por su restaurante en España

La chef ecuatoriana Claudia Merchán, oriunda de Cuenca, alcanzó uno de los reconocimientos más prestigiosos de la gastronomía mundial: una estrella Michelin. El logro se le otorgó a su restaurante Simpar, ubicado en Santiago de Compostela, España, que dirige junto al chef español y su socio, Áxel Smyth.

Durante la ceremonia de entrega de las Estrellas Michelin 2025, la dupla compartió su alegría a través de redes sociales. "El 3 de agosto de 2023 abrimos las puertas de Simpar. Llenos de sueños y metas por cumplir, con una pasión desbordante empujándonos para lograrlo. Hoy, 1 año y casi cuatro meses después, junto a nuestro equipo y clientes, hemos conseguido uno de los reconocimientos más especiales de la gastronomía. ¡SOMOS ESTRELLA MICHELIN! Gracias por creer en nosotros y por formar parte de este sueño".

Con este galardón, Claudia Merchán se convierte en la segunda chef ecuatoriana en recibir una estrella Michelin, siguiendo los pasos de Carolina Sánchez, reconocida por su restaurante Ikaro, también en España.

Además, Merchán y Smyth han recibido este año otros galardones importantes, como la T de Oro de la revista Tapas, que premia a los mejores restaurantes en cada comunidad autónoma de España. También el reconocimiento Eroski-BCC Onenak 2024, de Eroski y el Basque Culinary Center, en San Sebastián, por su compromiso con una gastronomía sostenible y de impacto positivo.

(E)