Xochimilco es tradición y evolución: local en Samborondón combina la cocina azteca tradicional con preparaciones reinterpretadas

El restaurante Xochimilco inauguró su segunda sede en el kilómetro 2,5 de la avenida Samborondón en Sol Plaza. El local presenta un nuevo concepto bajo el nombre Xochimilco: Tradición y Evolución, que busca renovar su propuesta gastronómica y ampliar su presencia en el país.

El primer establecimiento se encuentra en Puerto Santa Ana y mantiene el nombre original. En esta nueva etapa, los socios plantean una oferta que combina la cocina tradicional mexicana con una visión que incorpora nuevas técnicas y preparaciones.

Según Juan Carlos Pita Beccaglia, socio del restaurante, la idea de “Tradición y Evolución” refleja la intención de adaptar la comida mexicana a nuevos públicos sin perder su esencia. El menú está dividido en dos secciones: “Tradición y Origen”, que incluye tacos, nachos, queso fundido, esquites y aguachile, y “Evolución”, con platos reinterpretados como el pulpo pibil, inspirado en la cochinita y cocinado en horno.

Tradición viva

El proyecto nació de una iniciativa familiar interesada en ofrecer comida mexicana de calidad constante. Pita explicó que su padre tiene una afición por esta gastronomía, lo que impulsó la creación del primer local. Desde entonces, el objetivo ha sido mantener la misma línea en cada una de las sedes.

Lorena Beccaglia, también socia del restaurante, indicó que en el nuevo espacio pudieron aplicar su propio concepto en la ambientación. Los colores, materiales y disposición del lugar reflejan la identidad que desean transmitir con esta segunda sede.

El restaurante funcionará con precios accesibles y una oferta que integra comida y entretenimiento. Desde las 22:00, el espacio operará como restobar con música en vivo, karaoke y taquería. Además, se ofrecerán menús ejecutivos en las tardes para distintos tipos de consumidores.

Los horarios de atención son de 12:00 a 21:30 con platos a la carta, seguidos de la taquería hasta el cierre. Para conocer las actividades y eventos del local, los clientes pueden visitar la cuenta de Instagram @xochimilco.ecu. Los propietarios prevén abrir nuevas sedes en otras ciudades del país.

(PR)