Una gastronomía más sostenible fue tema de charla en Latinoamérica Verde

DIARIO SÚPER / Carlos Guadalupe

Sobre ‘Gastronomía Sostenible’ se discutió este viernes 23 de agosto durante el tercer día de los premios Latinoamérica Verde. Este evento sobre cuidado ambiental y emprendimientos ‘verdes’ se entenderá hasta el domingo 25 en el Puerto Santa Ana de Guayaquil.

La charla sobre nutrición contó con la participación de exponentes nacionales e internacionales que ofrecieron temas enfocados en generar reflexión sobre los hábitos de consumo, la necesidad de rescatar la identidad y los saberes ancestrales detrás de los productos alimenticios.

Entre las temáticas que expusieron los panelistas estaban: El desafío de alimentar a 9.000 millones de personas en 2050, Cambio de paradigma en la cocina, ¿Cómo se logra ser un agente de cambio desde la cocina?, y ‘El reto de fomentar la responsabilidad social desde la cocina’.

Además, se realizó la presentación del libro ‘Saberes y sabores de la Amazonía’; y se dio a conocer la iniciativa colombiana ganadora del premio ‘Low Carbon Cities’, denominada Buen Provecho, para evitar el desperdicio de alimentos.

‘Sobre la mesa’

Al final del conversatorio se llevó a cabo la presentación del movimiento ‘Sobre la mesa’, iniciativa de la empresa privada (Güitig y Sambito), que tiene como objetivo concientizar a la comunidad sobre la cantidad de comida que se desperdicia diariamente, en casa, restaurantes y supermercados.

También busca valorizar la identidad ecuatoriana desde la cocina, a través de una alianza con diferentes chefs del país y la participación de los consumidores. (I)