Constancia y aprendizaje, las claves del guayaquileño John Suárez para sacar adelante ‘La salchicha del tío John’

Natali Laica / Redacción Guayaquil

De no saber preparar caldo de salchicha a tener tres locales de venta de comida de este tradicional plato guayaco. Esta es la historia del guayaquileño John Suárez, de 44 años.

Su éxito se remonta hace seis años, en plena pandemia del 2020. Tras quedar desempleado, su sobrino lo buscó para emprender en el negocio de la venta de caldo de manguera a domicilio. A pesar de su desconocimiento, John apoyó a su familiar. Luego de seis meses, inauguraron su primer local en la calle 39 entre Chambers y Rosendo Avilés.

Aunque tuvieron buena acogida, el negocio parecía llegar a su fin, pues el emprendedor y su sobrino decidieron tomar caminos distintos.

En ese entonces, John consiguió trabajo como vendedor de una reconocida empresa, pero la gente en el barrio le preguntaba cuándo iba a retomar el negocio del caldo de salchicha. Así que contactó a una señora que le preparaba el producto, pero meses después John y su esposa Rossana Russo se dieron cuenta de que ya no resultaba rentable.

Nuevamente, el emprendedor se quedó en el limbo; sin embargo, le sugirió a su pareja que lo hicieran ellos mismos. Luego de varias pruebas, en las que también participó su cuñada Luz, John logró dar con la receta de su caldo de manguera.

Tres puntos para comer caldo de salchicha

Un par de años después, debido a la acogida, el emprendedor puso su segundo local en las calles Camilo Destruge, entre José Mascote y Esmeraldas. Y, en marzo pasado, abrió su tercer punto en la calle Villavicencio entre Gómez Rendón y Maldonado.

Foto: Natali Laica.

Al mismo tiempo que aumentó la demanda y el número de locales, John tuvo que contratar más personal. En la actualidad, este emprendedor da empleo a 30 personas, que se desempeñan en áreas de producción, cocina y meseros.

“Lo más complicado de emprender es el temor al fracaso. En este camino hemos tenido altos y bajos, desacuerdos con la pareja, pero creo que el secreto es hablar, ver pros y contras y llegar a un acuerdo”, comentó John, quien se desempeñó cerca de 20 años como vendedor de consumo masivo en distintas empresas. Apenas hace un año renunció a su último trabajo para dedicarse por completo al negocio.

El emprendedor también reconoció que las redes sociales (@salchicheria_del_tiojohn) le han ayudado a difundir las promociones.

 

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Con metas claras

John y Rossana comentaron que sus locales reciben clientes provenientes de distintos sectores de la ciudad, entre ellos, el norte de Guayaquil. Por ello, uno de sus objetivos a futuro es contar con una sucursal en esta zona de la urbe. Asimismo, otro de sus grandes sueños es adquirir un terreno para construir un espacio propio destinado a la producción.

(I)