En la innovación está el éxito de helados artesanales hechos en Cuenca

Los sabores clásicos y ‘extraños’ se combinan en exquisitos helados elaborados de forma 100% artesanal.

Entre los más innovadores están los de higo, rosas, café con manjar, queso y mora, guineo y frutilla, chocolate blanco con cereza, ‘pie’ de limón, chocolate negro, durazno, mango y máchica (preparación con harina de cebada tostada y molida).

Además de las particulares mezclas, el ingrediente secreto es el cariño y empeño en la preparación, aseguró Tania Peña, dueña de las recetas y quien los prepara.

Tania estudió gastronomía y le apasiona hacer postres. Comentó que inicialmente tenía cierto miedo de expenderlos al público, sin embargo recibió buenos comentarios al hacerlos en casa.

Este ambicioso proyecto denominado ‘La Casa de las Rosas’ es parte de Picturatus, una iniciativa de conservación y divulgación de la ciencia mediante el arte, que está a cargo de la bióloga e ilustradora científica Noemí Cevallos y el diseñador gráfico e ilustrador científico, Santiago Cordero.

En Picturatus se dictan talleres de ilustración científica y naturalista a nivel nacional e internacional hace 10 años. Ahora, con este nuevo proyecto se da a conocer la flora nativa del Ecuador y los frutos.

Aparte de degustar los helados que se expenden, los clientes pueden conocer su origen. “Van a tener una infografía y una historia de donde salen, de qué flor y de qué fruto para que conozcan un poco más de la naturaleza”, explicó Noemí.

Próximamente se prevé elaborar helados de yerba luisa, cedrón con frutas y chamburo. Se tendrá un sabor especial cada semana.

Los helados se comercializan al público en Casa de las Rosas, ubicada en la Calle Larga y Jesús Ariaga, sector de Parque Pumapungo. (I)

DATOS:

*Los helados de la Casa de las Rosas tienen un costo de $ 0,50  en palo y $ 1,25 en cono.
*Todas las semanas se preparará un sabor especial y diferente para el deguste del cliente. (I)