El aroma del café se apodera de Guayaquil: cafeterías móviles atraen a clientes

GUAYAQUIL/Natali Laica C.

De a poco, la cultura del café toma fuerza en la calurosa urbe porteña y en los guayaquileños. No solo crece el interés de quienes quieren degustar variedades de bebidas elaboradas a base de café, sino también el número de personas que descubrieron su pasión por el exquisito grano y que se animaron  a emprender.

Uno de estos casos es el de Gabriel Burbano y su cafetería móvil, bautizada como Café Gabu,  ubicada en una vereda de La Atarazana, atrás del hospital Dr. Roberto Gilbert, en el norte de la ciudad.

Aunque el pensamiento de emprender en el mundo del café lo analizaba desde 2021, Gabriel, de 62 años, cristalizó su idea en mayo pasado tras desvincularse de la empresa en la que laboró por algún tiempo.

Gabriel diseñó su propio  carro de madera, que incluye un pequeño lavadero para limpiar solo los utensilios.

Este emprendedor, quien reside en el sector, traslada diariamente su cafetería móvil hasta el lugar, donde ha acondicionado un acogedor espacio con un pequeño jardín artificial, además de una mesa y dos sillas de madera para quienes prefieren disfrutar de la bebida en el sitio mientras escuchan música instrumental para ambientar el negocio.

Por muchos años adquirió conocimientos de técnicas viendo tutoriales, pero antes de empezar el negocio tomó un curso de barismo.

Gabriel no está solo. Su hija Giuliana, de 24 años, también amante del café, lo acompaña en este emprendimiento.
La joven, aunque cursa el último semestre de la carrera de Biología en la Espol, dedica la mayoría de su tiempo a ayudar a su papá en el negocio. Ella también estuvo en un curso de barismo hace un par de años.

Gabriel trabaja con una máquina casera, por eso solo ofrece cuatro bebidas calientes y cinco frías.

“Empecé con lo que tenía. Ofrezco las bebidas que más pide la gente. No voy a abarcar más por ahora, porque no podría entregar un producto de calidad, pero más adelante espero contar con una máquina profesional para elaborar más bebidas”, manifestó Gabriel.

El negocio (cafegabu.ec) atiende de  lunes a viernes  de 07:00 a 15:00 y los sábados de 08:00 a 13:00.

Sin miedo al gigante

Lejos de intimidarse por la presencia de una reconocida cafetería al frente, Andrea Ortega abrió su propio puesto de bebidas frías a base de café en el sector de  La Garzota, en el norte de la ciudad.

Esta joven, de 30 años, emprendió hace apenas dos semanas  su negocio llamado Nissi Brew (@nissibrew).

Andrea siempre fue aficionada a las bebidas a base de café. De hecho, ella se ofrecía a prepararlas en casa cuando se reunían sus familiares o amigas.

@CiccioVerniFoto

En su menú constan lattes, limonadas, bubble tea y preparaciones con matcha. Comentó que, aunque el negocio es nuevo, sí ha tenido buena acogida.

“Es una zona muy transitada por peatones. La gente pasa, mira, pregunta y se anima a probar”, dijo la joven.
Esta emprendedora, apoyada por su esposo y sus dos hijas,  no descarta la idea de ofrecer bebidas calientes y tener su local.

En la actualidad, el negocio solo funciona de viernes a domingo desde las 16:00 hasta las 20:00. Más adelante espera ampliar los horarios de atención al público.

Un café con estilo

Vestido con camisa, corbatín, boina, mandil y una amable sonrisa, así recibe Luis Cedeño a quienes visitan el Café de Luchito, una cafetería móvil diseñada en una carreta ubicada en Mucho Lote 2, también en el norte de la urbe.

De sus 48 años de vida, este guayaquileño lleva dos décadas dedicándose al barismo, que es el arte y la especialidad de preparar bebidas a base de café de manera profesional.

Luis empezó trabajando como mesero en cafeterías de Samborondón y del centro de Guayaquil. Con el tiempo, su amor por el café y la pasión a esta profesión lo hicieron destacar.

En la actualidad es consultor en una reconocida empresa dedicada a la comercialización y la exportación de café, además realiza control de calidad en varias cafeterías de la urbe y prepara a otros jóvenes que incursionan en el barismo.

Motivado por su familia para tener su emprendimiento, en diciembre pasado se aventuró a tener su carro de café  en el suburbio. Y hace unos meses decidió probar suerte en el norte. “Tengo un carro de café en Mucho Lote 1 y otro en Mucho Lote 2. A los vecinos de ambos sectores también les gustan las bebidas”, expuso Luis, quien espera pronto tener su local en ese sector.

(I)