Corvichéate donde la ‘tía’: conoce una de las huecas favoritas de los guayaquileños

GUAYAQUIL/Natali Laica

Debido a la pandemia, la familia cerró su picantería, un negocio que administró por más de una década.
María Eugenia García comentó que su mamá les dijo que no podían quedarse de brazos cruzados sin trabajar, así que compró una carreta para vender corviches, y nuevamente los parientes estaban trabajando juntos en la cocina.

Aunque empezaron vendiendo solo corviches, con el tiempo fueron implementando otros bocados, como papas rellenas, muchines, maduro lampreado, tortillas, torrejas de choclo, torrejas de camarón, además de jugos naturales que ahí preparan.

Al inicio se ubicaron  cerca de la escuela fiscal Carmen Wither Navarro, también en Sauces 3. Luego se mudaron a otros  dos puntos de este mismo sector del norte.

Los constantes cambios de ubicación se debieron  al malestar de los vecinos, pues con el paso del tiempo el negocio se hacía más conocido y llegaba gente de todos lados a degustar de los bocadillos. La aglomeración de personas provocaba problemas  en la circulación peatonal y vehicular.

María Eugenia, de 43 años,  comentó que la última vez les cayó un grupo de  agentes municipales, quienes las retiraron del sitio en donde estaban. Después de ese suceso, la familia  optó por alquilar un local en la misma zona para que sus fieles clientes no dejen de visitarlos.

La mayoría de los locales que ofrecen platillos similares disponen de hasta tres aderezos para acompañar estos aperitivos, en Los corviches de la tía los clientes pueden elegir entre doce variedades de salsas.

“Vi que a la gente les gustaba ese tipo de aderezos, mayonesa, ají, por eso se me ocurrió hacer diferentes tipos de salsas, pero no las típicas, sino otras que la gente solo vaya a comer aquí y que pueda acompañar con todo lo que preparamos”, dijo María Eugenia, quien se encarga de la preparación de estas salsas.

Aunque el corviche es el plato estrella de este local, María Eugenia comentó que otro de los más vendidos es el maduro lampreado.

“La gente no necesita irse a la playa para degustar un buen maduro lampreado, la gente se lo puede comer aquí con el mismo sabor”, dijo.

El equipo familiar empieza a preparar los alimentos a las 08:00 y termina entre las 13:00 y 14:00. Luego se desplaza al local para empezar a recibir a los comensales,   a partir de las 15:30. La jornada termina cuando se agota el producto. La rutina se repite de lunes a sábado. Los precios son económicos y hay platos desde $1.

María Eugenia está agradecida por la buena acogida. Ella  no descarta la idea de  poder abrir más locales en otros puntos de la urbe porteña. (I)