Los bollos de Amalia, un negocio en el que la fe, la amistad y el sabor son los mejores socios

Cinthia Laica / Redacción Guayaquil

Tomás Cevallos, Grahusner Cevallos y Milton Quimí son hermanos de la fe cristiana, pero desde hace aproximadamente un mes también son socios.

El pasado mes de julio inauguraron el local de comida Los bollos de Amalia, ubicado en la calle Quisquis entre la avenida Machala y José de Antepara, en el centro de Guayaquil.

Tal como indica el nombre del local, las especialidades de este emprendimiento son los bollos rellenos de albacora, camarón, mixto y chancho. Además, ofrece preparaciones típicas como humitas, guatita, caldo de gallina, caldo de pata y secos de distintas proteínas.

El costo de los platos van desde los $ 3 en adelante. Según comentó Milton, el negocio ha tenido buena acogida desde que abrieron el local.

“Atendemos desde las 07:00 hasta las 15:30, aquí vienen familias de todos lados de Guayaquil a desayunar, a almorzar”, indicó Milton.

Guatita. Foto: Cinthia Laica.

Humita con café. Foto: Cinthia Laica.

Negocio se modernizó

El negocio de la comida no es nuevo para Grahusner Cevallos  y su hijo Tomás Cevallos. La tradición viene de Amalia, abuela de Tomás, quien tuvo un restaurante en el suburbio de Guayaquil, donde ofrecía almuerzos y meriendas.

“Un trabajo muy matador y cansado que ella ya llevaba realizando desde hace aproximadamente dos décadas”, contó Tomás, de 27 años.

En una charla de amigos, Milton le sugirió a Grahusner  y Tomás modernizar el negocio, cambiar el menú y trasladarlo a otro sector de la urbe.

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Luego de pensarlo, padre e hijo aceptaron. Conversaron con doña Amalia, quien también optó por el nuevo modelo de negocio que les presentó Milton, que le permitía tener más libertad y menos carga de trabajo, pues ella solo se encarga de la cocina, mientras que su nieto, Grahusner y Milton se encargan de la parte operativa, logística, atención al cliente y finanzas.

“Nos conocimos en la iglesia y somos amigos desde hace 12 años, pero desde hace dos años yo les comentaba que era la hora de modernizar, que les permitiera avanzar, buscar otro sector”, comentó Milton.

Confesó que, aunque recién empiezan, en un futuro les gustaría tener otros dos locales en el norte y en La Aurora.

“Aún es pronto, pero esperamos consolidar este punto en el centro para luego pensar en otros dos locales más que queremos tener más adelante”, expresaron Milton y Tomás.

(I)